Suroviny na vývar:

500 g kuřecích skeletů

500 g kuřecích krků nebo křídel

2 l vody

2 bobkové listy

4 kuličky nového koření

10 kuliček černého pepře

1 mrkev, 1 petržel, 1/4 celeru

1 stroužek česneku, 1 cibule

1 lžíce oleje

kousek pórku

nať plocholisté petržele

sůl

Suroviny na krupicové noky:

6 lžic krupice

2 vejce

30 g másla

15 ml mléka

Špetka soli

Postup přípravy:

Kuřecí skelety, krky a křídla pokapejte olejem a rozložte je na plech. Vložte do trouby rozehřáté na 200 °C a pečte 10 minut.

Upečené kuřecí části vložte do hrnce a zalijte studenou vodou. Pomalu přiveďte k varu a poté stáhněte plamen tak, aby se vývar "táhl", nebublal. Během varu sbírejte pěnu, aby byl vývar čirý.

Po hodině vaření přidejte do vývaru koření, oškrábanou zeleninu (mrkev, petržel, celer) a česnek. Vše vařte další hodinu. Hotový vývar sceďte přes síto. Zeleninu vyberte, nakrájejte na kousky a z kostí oberte maso. Jak maso, tak zeleninu vraťte zpět do vývaru.

Příprava krupicových noků: Ve vlažném mléce rozpusťte máslo, zašlehejte vejce a přidejte špetku soli. Vsypte krupici a vypracujte hladké těsto. Nechte ho 15 minut odpočinout.

Z těsta tvarujte lžící noky a vkládejte je do vroucí osolené vody (nebo rovnou do hotového vývaru). Vařte asi 7 minut, dokud noky nevyplavou na povrch.

Uvařené noky přidejte do vývaru, dochuťte solí a pepřem a posypte nahrubo nasekanou petrželkou.

Tipy:

• Do vývaru můžete přidat i další zeleninu, například brambory, zelené fazolky nebo kapustu.
• Místo krupicových noků můžete do vývaru uvařit i těstoviny nebo rýži.
• Hotový vývar s noky můžete zamrazit a později si ho znovu ohřát.

Autor: redakce eMaminy