Na rolované plněné knedlíky budete potřebovat:

• 800 g brambor
• 400 g hrubé mouky
• 3 vajíčka
• 600 g uzeného vepřového masa
• 8 kuliček nového koření
• 10 kuliček pepře
• 3 bobkové listy
• 4 stroužky česneku
• 1 cibule
• 1 PL sádla
• 1 hrst sekané petrželky
• Sůl
• Pepř

Uzené maso si dáme do studené vody, osolíme, přidáme nové kořeni, celý pepř, bobkový list, česnek a vaříme do měkka.

Maso si nameleme.

Na sádle si zarestujeme cibulku do zlatova a přidáme k ní mleté maso.

Zarestujeme, přidáme 3 dcl uzeného vývaru, chvilku provaříme, přidáme nasekanou petrželku a necháme odpočinout.

Brambory uvařené ve slupce si oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.

Uprostřed uděláme důlek a do něj vyklepneme vajíčka.

Osolíme a propracujeme nejprve vajíčka s bramborami.

Přidáme hrubou mouku a teď už opravdu rychle (aby nám to neřídlo) vypracujeme těsto.

Když máme těsto hotové, tak si ho rozdělíme na dvě části.

Na balící fólii si dáme jednu část a rozválíme na 1 cm.

Na placku naneseme vrstvu masové směsi, zarolujeme do rolády a fólii utáhneme. Stejný postup bude samozřejmě i z druhé půlky těsta.

Ve fólii dáme vařit do horké osolené vody na 30 minut

Vyndáme, rozbalíme, nakrájíme, nandáme a sníme se zelím a smaženou cibulkou.

Dobrou chuť!

Zdroj: kuchař Pepa Nemrava