Suroviny:

• 250 g hladké mouky (+ na podsypání)
• 170 g Hery (ne másla)
• 30 g rozpuštěného medu
• 50 g moučkového cukru
• 1 větší žloutek
• kůra z ¼ citrónu (nejlépe sušená) nebo pár kapek citrónové esence
• 2 lžičky jedlé sody (může být i prášek do pečiva)
• 3 lžičky perníkového koření
• 1 lžička skořice
• ½ balíčku skořicového cukru
• ¼ balíčku vanilkového cukru (nebo trochu vanilkové esence)

Postup přípravy:

Heru necháme změknout při pokojové teplotě. Poté společně se všemi přísadami přendáme na vál a zpracujeme těsto, které dáme odležet do lednice – čím déle, tím lépe, aby koření mělo dostatek času se rozležet a rozvonět. Když v lednici zůstane týden, jedině dobře.

Po rozležení vyjmeme perníkové těsto z lednice a začneme ihned zpracovávat. Vyválíme jej na tloušťku asi 4 – 5 mm a pomocí formiček vykrajujeme. Vykrojené tvary přeneseme na plech vyložený pečicím papírem. Z tohoto množství surovin budeme mít přibližně dva plechy. Pečeme maximálně 10 minut v troubě vyhřáté na 170 °C (v polovině pečení plechy otočíme).

Zchladlé perníčky můžeme servírovat ihned bez zdobení, ale to by byla škoda. Perníčky lze spojit marmeládou, polít čokoládou či ozdobit bílkovou polevou nebo ovocem sušeným mrazem.

• TIP č. 1: Doporučujeme péct perníčky z dvojité dávky, půlka se totiž „ztratí“ ihned po upečení, když jsou ještě vlažné. 
• TIP č. 2: Perníky jsou sice skvělé již ten samý den po u pečení, ale ještě lepší budou, když je promáznete marmeládou a necháte pár dní proležet v chladu.

Autor: redakce eMaminy.cz