Koblihy podle Pepy Nemravy
Masopustní období je tady a s ním i tradiční pečení koblih. Tyto sladké a nadýchané obláčky jsou neodmyslitelnou součástí oslav a veselí. Vyzkoušejte recept na koblihy podle Pepy Nemravy a upečte si doma ty nejlepší koblihy, které se jen rozplývají.
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
Na koblihy budeme potřebovat:
- 300 g hladké mouky
- 100 g polohrubé mouky
- 150 ml mléka
- 3/4 kostky droždí
- 2 žloutky
- 3 lžíce rumu
- 40 g cukru
- 70 g másla
- kůra z jednoho citronu
- špetka soli
- 500 g sádla na smažení
- 1 sáček vanilkového cukru
- moučkový cukr na obalení
Mléko nalijeme do rendlíku a zahřejeme tak, aby bylo jen vlažné.
Přidáme rozměklé máslo, rozdrolené droždí, polovinu cukru, 2 lžíce hladké mouky, rum, žloutky a rozmícháme.
Necháme 10minut pod pokličkou pracovat.
Mezi tím si smícháme v míse hladkou a polohrubou mouku, špetku soli, zbytek cukru, vanilkový cukr a kůru z citronu.
Po 10 minutách přilijeme kvásek a hnětením zaděláme těsto.
Když máme těsto řádně propracované (minimálně 10 minut hněteme), přikryjeme misku utěrkou a dáme kynout na teplé místo 1-1,5 hodiny, tak aby zdvojnásobilo svůj objem.
Po vykynutí si těsto rozválíme na plát tlustý 1 cm a pomocí skleničky nebo vykrajovátka tvoříme kolečka.
Kolečka necháme ještě 10 minut kynout pod utěrkou a pak smažíme na sádle 3-4 minuty z každé strany.
Nakonec obalíme koblížky v moučkovém cukru.
Zdroj: kuchař Pepa Nemrava
